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端午佳节临近，作为流传千年的传统习俗，一家人围坐在一起洗粽叶、浸糯米、包粽、煮粽、吃粽，便是节日里最温暖最深情的时刻。近年来市面上推出的粽子口味可谓五花八门，除了传统的大肉粽、咸蛋黄粽、豆沙粽之外，还有小龙虾粽、榴莲粽、辣条粽等等，可谓争奇斗艳，百花齐放。上海市第十人民医院消化内科王俊珊医生表示，粽子虽然好吃，也需要科学食用。

粽子的主料是糯米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维及钙、磷、铁、维生素B2等营养成分，从中医的角度来说具有补中益气、养胃健脾、固表止汗等作用。但每逢端午，消化内镜医生总能遇上几个由于咀嚼不完全而被囫囵吞下、嵌顿在食管内的糯米团子或者一大块完整的肉馅。每每遇到这样的紧急情况，就需要通过急诊胃镜化解。大多数情况，医生通过胃镜都能顺利地将食糜捣碎使其滑入胃腔内自然消化，可一旦食物嵌顿在食管入口处或者咽喉部，刚好卡在气道入口的位置，就有可能引发窒息甚至死亡，美食一不小心就变成了“凶器”。因此，粽子对于咀嚼功能减退的老年人或尚未发育完全的儿童来说，建议切碎食用，或者不食用。

有慢性胃肠疾病包括“反流性食管炎”“胆汁反流性胃炎”“功能性消化不良”的患者，在享受美味的同时，可能会加重反酸、嗳气、腹胀等消化不良的症状。这是由于粽子内糯米黏性较大、自身属于不易消化食物，吃后可能刺激胃酸分泌增加。对有反流性食管炎、胆汁反流性胃炎的患者来说，更是雪上加霜。因此以上这些患者在吃粽子时，除了要充分蒸熟热透，以免增加胃肠负担之外，还可以配一杯茶，去除油腻，帮助肠胃消化。

平素胃肠功能不佳的人，吃粽子时间最好放在两餐之间，或作为午餐，千万不要把粽子当早餐或夜宵。因为糯米不易消化，在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。而且粽子黏度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能处于低峰期，所以睡前两小时最好也不要吃粽子。再喜欢吃，也要尽量避免空腹或夜间吃。

粽子是“三高”食物：高糖、高盐、高热量，一次不宜食用过多。患胆囊炎、胆囊结石和胰腺炎的病人，注意不要选择过于油腻，脂肪、蛋白含量过高的粽馅。像传统的肉粽、咸蛋黄肉粽，还有小龙虾粽、海鲜粽等，都不太适宜。另外，烹煮方法也很重要，除了传统的蒸煮，有人还喜欢将粽子油炸后食用，这无异于火上浇油，很可能诱发急性胆囊炎、急性胰腺炎。糖尿病患者最好别吃热量高的粽子，像榴莲等各种水果和蜜饯类馅的，因为吃一只热量就会大大超标。所以吃之前一定要关注自己的血糖，在血糖控制较好的情况下，可以浅尝一下，最好不要一次吃完一只。

王医生提醒大家，如果粽子比较大，建议小块分食，切不要贪一时口腹之欲；已加工好的粽子，应尽快吃掉，不宜保存太久。

新民晚报记者 左妍